Mẹo hay giúp món rau luộc vừa xanh mát, vừa giòn ngọt

25/04/2016

Rau luộc là món ăn đơn giản nhất nhưng không phải chị em nào cũng giữ được nguyên màu cho rau sau khi luộc.

Thêm chút muối vào nước luộc sẽ giúp món rau của bạn xanh hơn.

Muối và nước đá

Muối và nước đá có tác dụng giữ màu xanh cho rau luộc, rau sẽ ngon, giòn và không bị nát.

Cách thực hiện: Đun nước sôi trên lửa to, sau đó cho rau vào, thêm ít muối vào rau theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê muối/ nửa lít nước. Khi rau chín, dùng muôi thủng vớt ra và thả vào bát nước đá. Chờ rau nguội, vớt ra và để ráo.

Để món rau luộc luôn giòn khi vớt ra bạn nên cho nhanh chúng vào bát nước đá.

Luộc vào chảo hoặc nồi rộng

Bạn nên luộc rau bằng chảo hoặc một chiếc nồi vì chúng có bề rộng bề mặt nước nhiều nên sẽ không có tình trạng phần trên còn sống mà phần dưới đã mềm.

Thêm vài giọt dầu ăn

Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.

Với cách này bạn có thể để rau sau nhiều giờ mà rau không bị đổi màu, nhưng nước luộc sẽ có ít mỡ, tùy theo khẩu vị gia đình để bạn lựa chọn cách luộc rau phù hợp nhé.

Vắt thêm chanh hoặc dấm

Một cách khác nữa là chị em có thể vắt vài giọt chanh, hoặc vài giọt dấm, làm như thế vừa giữ được nguyên màu của rau, vừa không làm mất hương vị ban đầu. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt…

Thêm vài giọt chanh giúp món rau luộc của bạn vừa giữ được nguyên màu của rau, vừa không làm mất hương vị ban đầu.

Không luộc nhiều

Không nên cho quá nhiều rau vào chảo luộc 1 lần. Nếu rau quá nhiều, bạn có thể luộc làm nhiều lần.

Cho vào chiếc rổ lớn khi vớt rau

Nếu không chuẩn bị được nước đá thì khi vớt rau ra bạn nên để rau vào một chiếc rổ lớn, không nên để rau chồng lên nhau, rau sẽ lâu nguội nên dễ bị đen.

Chú ý:

- Khi luộc rau, bạn cần đun nước với ngọn lửa thật lớn, để cho nước sôi thật già mới thả rau vào. Nếu bạn để nước chưa kịp sôi hoặc sôi lăn tăn mà đã vội vàng thả rau vào thì chắc chắn đến khi rau chín, màu của rau đã chuyển sang úa vàng.

- Nước phải ngập phần rau luộc, rau luộc chín tới nên vớt ra luôn, nếu không rau sẽ bị nhừ, mất màu xanh.